山口県下関市 水産加工トピックス

 大和食品株式会社は、山口県下関市にある水産加工会社です。海の食育をテーマに、海と人のかかわりと食をテーマに、海産物を提供するするだけでなく、作る人と食べる人のつながりを大切していきます。

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2018/04/17 10:57
剣先イカと言えば山口県長門市仙崎漁港の剣先イカです、剣先イカのシーズンになってきました 本日の山口県の鮮魚紹介は剣先イカです。剣先いかの特徴 :剣先いかは、ヤリイカ科に属します。5月頃から10月頃までが旬で「夏イカ」とも言われています、甘味が強く美味しいイカで「イカの王様」といわれる最高級のイカなのです。剣先イカは、ヤリイカ(ササイカ)によく似ていますが、外套も触腕も太めです。体色は赤いピンク色で体は細長く触腕は比較的長く、角質環には30~40の円錐形の鋭い歯が並んでいます、活きたまま調理する場合は噛まれる恐れがりますので、注意が必要です。 透明感と上品な甘味の剣先イカの最高の美味しさが人気です。まさにイカの王様です。
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